Menyambut tahun 2026, industri pernikahan di Surabaya semakin berkembang ke arah yang lebih personal. Jika tahun-tahun sebelumnya kita melihat transisi dari prasmanan ke konsep yang lebih cair, tahun 2026 diprediksi akan menjadi puncak dari tren “Culinary Experience”.
Sebagai katering yang terus berinovasi lintas generasi, Sonokembang Surabaya telah memetakan preferensi calon pengantin masa depan. Berikut bocoran tren catering yang diprediksi akan mendominasi pernikahan di tahun 2026:
1. “Food Theatre” Level Selanjutnya (Live Cooking)
Di tahun 2026, tamu menginginkan lebih dari sekadar rasa; mereka menginginkan pertunjukan. Live Cooking bukan lagi sekadar pelengkap, tapi atraksi utama. Menu seperti Wagyu Cube Steak yang dibakar di tempat, Pasta Wheel, atau Hand-pulled Noodles memberikan aroma dan visual yang memikat. Ini mengubah antrean makan menjadi tontonan seru.
2. Dominasi Total Menu Gubukan (Stall)
Tren pergeseran rasio makanan semakin ekstrem. Di tahun 2026, kami melihat pola permintaan klien bergerak ke 70% Gubukan dan 30% Prasmanan (atau bahkan All-Stall). Tamu modern lebih menyukai konsep tapas atau small bites yang memungkinkan mereka mencicipi banyak variasi menu tanpa merasa terlalu kenyang oleh nasi berat.
3. Intimate Wedding yang Lebih Mewah (Micro-Luxury)
Meskipun skala tamu mungkin kecil (100-300 pax), budget dialokasikan untuk kualitas premium (Micro-Luxury). Calon pengantin 2026 tidak ragu menyajikan menu Fine Dining dalam format pesta. Kualitas bahan baku menjadi prioritas utama dibanding jumlah porsi yang berlimpah ruah.
4. Edible Art & Styling yang Aesthetic
Di era konten viral, tampilan katering harus Instagramable dari segala sisi. Penataan makanan (food styling) di tahun 2026 akan lebih artistik, memadukan dekorasi rustic modern atau botanical yang menyatu dengan tema venue. Makanan tidak hanya harus enak di lidah, tapi juga cantik di kamera.
5. Mindful Eating (Menu Sehat & Inklusif)
Kesadaran kesehatan warga Surabaya pasca-pandemi terus bertahan. Menyediakan opsi Plant-Based, Low Sugar, atau Mocktail Bar (non-alkohol, non-soda) yang segar kini menjadi standar baru untuk menghargai tamu-tamu VIP yang semakin peduli kesehatan.
Rencanakan Pernikahan 2026 Anda Sekarang! Jangan biarkan pernikahan Anda terasa usang. Pastikan menu dan konsep katering Anda relevan dengan selera zaman. Diskusikan visi “Experience” Anda bersama tim konsultan Sonokembang.
