Menyambut tahun 2026, industri pernikahan di Surabaya semakin berkembang ke arah yang lebih personal. Jika sebelumnya kita melihat transisi dari prasmanan ke konsep yang lebih cair, maka kami memprediksi tahun 2026 akan menjadi puncak dari tren “Culinary Experience”.
Sebagai katering yang terus berinovasi lintas generasi, Sonokembang Surabaya telah memetakan preferensi calon pengantin masa depan. Berikut adalah bocoran tren catering yang akan mendominasi pernikahan di tahun 2026:
1. “Food Theatre” Level Selanjutnya (Live Cooking)
Di tahun 2026, tamu menginginkan lebih dari sekadar rasa; bahkan, mereka menginginkan pertunjukan. Oleh karena itu, Live Cooking bukan lagi sekadar pelengkap, tapi atraksi utama.
Menu seperti Wagyu Cube Steak yang chef bakar langsung di tempat, Pasta Wheel, atau Hand-pulled Noodles akan memberikan aroma dan visual yang memikat. Tentu saja, hal ini mengubah antrean makan menjadi tontonan seru.
2. Dominasi Total Menu Gubukan (Stall)
Ternyata tren pergeseran rasio makanan berjalan semakin ekstrem. Di tahun 2026, kami melihat pola permintaan klien bergerak ke 70% Gubukan dan 30% Prasmanan (atau bahkan All-Stall). Alasannya, tamu modern lebih menyukai konsep tapas atau small bites. Konsep ini memungkinkan mereka mencicipi banyak variasi menu tanpa merasa terlalu kenyang oleh nasi berat.
3. Intimate Wedding yang Lebih Mewah (Micro-Luxury)
Meskipun skala tamu mungkin kecil (100-300 pax), pasangan pengantin justru mengalokasikan budget untuk kualitas premium (Micro-Luxury). Akibatnya, calon pengantin 2026 tidak ragu menyajikan menu Fine Dining dalam format pesta. Kualitas bahan baku kini menjadi prioritas utama dibanding jumlah porsi yang berlimpah ruah.
4. Edible Art & Styling yang Aesthetic
Di sisi lain, pada era konten viral ini, tampilan katering harus Instagramable dari segala sisi. Penataan makanan (food styling) di tahun 2026 akan menjadi lebih artistik. Misalnya, dengan memadukan dekorasi rustic modern atau botanical yang menyatu dengan tema venue. Jadi, makanan tidak hanya harus enak di lidah, tapi juga cantik di kamera.
5. Mindful Eating (Menu Sehat & Inklusif)
Selain itu, kesadaran kesehatan warga Surabaya pasca-pandemi terus bertahan. Oleh sebab itu, kami menyediakan opsi Plant-Based, Low Sugar, atau Mocktail Bar (non-alkohol, non-soda) yang segar. Hal ini kini menjadi standar baru untuk menghargai tamu-tamu VIP yang semakin peduli kesehatan.
Rencanakan Pernikahan 2026 Anda Sekarang! Jangan sampai Anda membiarkan pernikahan terasa usang. Pastikan menu dan konsep katering Anda relevan dengan selera zaman. Segera diskusikan visi “Experience” Anda bersama tim konsultan Sonokembang.
